Berbanding dengan protease lain,enzim papain pukaladalah sangat stabil. Enzim umum adalah lebih "halus", kerana keperluan persekitaran kerja adalah tinggi, keasidan tidak sesuai untuk kehilangan keupayaan untuk bekerja, suhu tidak sesuai untuk menyerang. Papain, sebaliknya, lebih "kuat" dan berfungsi dengan tekun pada suhu berasid, beralkali dan juga tinggi, jadi ia popular secara semula jadi. Dengan beribu-ribu tahun sejarah penggunaan, dan dari produk "semulajadi" seperti betik, adalah wajar untuk mempercayai bahawa ia "mesra" kepada manusia. Papain hampir merupakan protease yang paling banyak digunakan dalam industri makanan di seluruh dunia, terutamanya di China.
● Enzim Papain Pukal Adakah "pelembut daging" Biasa Di Pasaran?
Pelembut daging yang paling banyak digunakan ialah papain, yang juga mengandungi kanji dan garam. Papain bertanggungjawab untuk memecahkan protein dalam daging, manakala kanji bertindak seperti "penebalan" dalam masakan tradisional. Jika anda memotong betik yang belum masak, ion emul akan mengalir. Orang asli Amerika Selatan mendapati beribu-ribu tahun dahulu bahawa emulsi atau ekstrak emulsi ini boleh "melembutkan" daging yang sukar dimasak. Dalam pengertian ini, "pelembut daging" berasaskan papain telah digunakan selama beribu-ribu tahun. Sejak kebelakangan ini, bahan aktif telah diasingkan dan dikenal pasti sebagai papain.
● Enzim Papain Pukal Bukan Sekadar "Pelembutan Daging"?
Papain digunakan untuk lebih daripada sekadar "melembutkan daging". Kerana keupayaannya untuk memecahkan protein, ia dipercayai mempunyai pelbagai aplikasi dalam perubatan. Sebagai contoh, membersihkan tisu nekrotik daripada luka, memecahkan toksin daripada gigitan nyamuk dan lebah, dll. Ensiklopedia Baidu menyenaraikan lebih banyak peranan, "ubat yang mengandungi papain, boleh memainkan anti-kanser, tumor, leukemia limfatik, protozoa dan parasit, bacillus tuberkulosis, dll. ., Enzim papain pukal boleh menjadi anti-radang, cholagogic, melegakan kesakitan, bantuan penghadaman. Rawatan penyakit ginekologi, glaukoma, osteofit, penyembuhan luka senapang dan pisau, pengenalan jenis darah, gigitan serangga, dll." Sebenarnya prinsip pelembut daging protease betik ialah melalui pemprosesan, mulut buah betik yang belum matang dipotong dan susu getahnya dikumpulkan, kemudian melalui beberapa siri pemprosesan untuk mendapatkan protease betik.
● Apakah Aplikasi Enzim Papain Pukal Dalam Makanan?
Apabila sesuatu item dipersoalkan, peranannya lebih luas, dan jawapannya sebenarnya telah muncul. Kelebihan serbuk pelembut daging bukan sahaja dalam kesan pelembutan, tetapi juga dalam keselamatan, tidak toksik dan kebersihan. Ia sebenarnya membawa ke hadapan hidrolisis protein dalam tubuh manusia, meningkatkan kadar penukaran protein dan kadar penggunaan, dan meningkatkan nilai pemakanan.
Berdasarkan ciri-ciri yang sangat baik, enzim pukal papain kini digunakan secara meluas dalam penaik, pelembutan daging, penjelasan wain, pembuatan kicap, perasa, serbuk protein, pemprosesan protein haiwan dan tumbuhan dan pencernaan enzim ...... dan segmen lain industri Makanan. Sementara itu, papain digunakan dalam kecantikan dan kosmetik, industri kimia harian, industri makanan, kultur sel, imunologi dan industri lain.
Buku Panduan Bahan Tambahan Makanan telah menerangkan bahawa formula pelembut daging ialah 2 peratus papain, 15 peratus glukosa, 2 peratus MSG dan garam, dsb.
Papain adalah sama pentingnya dengan makanan seperti vitamin untuk tubuh manusia; tanpanya, kesegaran, aroma dan rasa makanan akan diturunkan satu gred.
Guanjie Bio telah memberi tumpuan kepada ekstrak tumbuhan selama lebih daripada 20 tahun. Kami mempunyai keupayaan penyelidikan dan pembangunan yang kukuh dalam pembangunan dan pengeluaran enzim papain pukal untuk bertindak balas terhadap pelbagai keperluan pelanggan kami. Kami berharap dapat bekerjasama dengan anda:info@gybiotech.com
