Berapa Banyak Beta Glucan Dalam Yis?

Berapa Banyak Beta Glucan dalam Yis?

Perbezaan Kandungan Berdasarkan Bahan Mentah dan Proses

Beta-serbuk yis glukan ditemui terutamanya dalam cangkerang dalaman dinding sel *Saccharomyces cerevisiae*. Kandungannya berbeza-beza dengan ketara bergantung kepada sumber bahan mentah dan kedalaman pengekstrakan.

• Produk Dinding Sel Yis Utama:

Produk serbuk yis beta-glucan ini hanya menjalani autolisis dan pengeringan ringkas, dengan -glucan dan oligosakarida mannan wujud bersama. Data paten menunjukkan bahawa -kandungan glukan dalam dinding sel yis ini biasanya 20%–70% mengikut jisim.

• Ekstrak -glucan yang telah disucikan:

Selepas proses penulenan mendalam seperti pengekstrakan alkali dan hidrolisis enzimatik untuk membuang protein, lemak dan mannan, ketulenan produk bertambah baik dengan ketara. Data penyelidikan akademik menunjukkan bahawa kandungan yis -sampel glukan yang tersedia secara komersial berjulat dari 74% hingga 86%.

• Pengeluaran Skala-Perindustrian:

Memenuhi spesifikasi untuk makanan dan makanan tambahan. Produk ini memerlukan penulenan berbilang-langkah, termasuk nyahlemak pelarut, pemendakan titik isoelektrik untuk mengeluarkan protein dan proses penapisan seperti pemendakan alkohol atau pengasingan membran. Menurut kaedah ujian yang baru diisytiharkan dalam GB 5009.303-2025, -kandungan glukan bagi produk ketulenan tinggi-boleh mencapai lebih 70% secara stabil dan sesetengah bahan mentah{11}}berkualiti tinggi malah boleh mencapai ketulenan 75%-85%. Serbuk yis beta-glucan pukal Guanjie Biotech memenuhi piawaian tinggi ini dan memberi perkhidmatan kepada pelanggan akhir B di lebih 100 negara di seluruh dunia.

Analisis Baki Kekotoran Utama

Pelanggan B2B perlu memberi perhatian kepada komposisi kekotoran di luar kandungan. Dalam produk serbuk yis beta-glukan biasa, kekotoran sisa terutamanya termasuk.

Melalui proses hidrolisis enzimatik yang disasarkan dan teknologi pengasingan berbilang-peringkat, Guanjie Biotech meningkatkan -kandungan glukan sambil mengawal sisa protein dan abu dengan berkesan, memastikan produk memenuhi piawaian kualiti antarabangsa.

Kaedah untuk Menentukan -Kandungan Glucan

• Pengisytiharan Standard Kebangsaan GB 5009.303-2025

Pada 16 Mac 2025, Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan dan Pentadbiran Negeri bagi Peraturan Pasaran bersama-sama mengeluarkan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan – Penentuan beta-serbuk yis glukan dalam Makanan (GB 5009.303-2025), yang akan berkuat kuasa secara rasmi pada 16 September 2025. Ini adalah piawaian khusus glucan nasional yang pertama.

Pendekatan teknikal teras piawaian ini ialah hidrolisis enzimatik. Berbanding dengan kaedah tradisional, hidrolisis enzimatik menggunakan -enzim glukanase khusus untuk menghidrolisis polisakarida sasaran kepada monomer glukosa dan kemudian menukar hasil glukosa terkuantiti kepada -kandungan glukan. Kelebihan hidrolisis enzimatik termasuk kekhususan dan ketepatan yang tinggi, kerana ia secara berkesan boleh menghapuskan gangguan daripada protein, lemak, dan gula larut dalam matriks makanan semasa pengesanan.

• Perbandingan Kaedah Hidrolisis Enzimatik dan Asid

Sebelum pelaksanaan GB 5009.303-2025, hidrolisis asid-kromatografi ion biasanya digunakan dalam amalan industri untuk penentuan. Laporan literatur menunjukkan bahawa -hidrolisis asid tekanan tinggi-kromatografi pertukaran ion mempunyai had kuantifikasi (LOQ) sebanyak 11.1 mg/100 g untuk serbuk yis beta-glukan dalam susu tepung, dengan pemulihan antara 81.5% hingga 99.8% dan sisihan piawai relatif (RSDs) di bawah 5%. Kaedah ini menunjukkan kelinearan yang baik dalam tindak balas glukosa (pekali korelasi r=0.9998). Walau bagaimanapun, hidrolisis asid tidak mempunyai kekhususan substrat kaedah enzimatik dan mungkin dipengaruhi oleh gangguan daripada polimer glukosa lain.

Dari perspektif kawalan kualiti, hidrolisis enzimatik mempunyai kesan langsung ke atas kriteria penerimaan piawaian baharu. Beta-nilai serbuk yis glukan yang diperoleh menggunakan hidrolisis enzimatik secara amnya lebih rendah daripada yang diperoleh menggunakan hidrolisis asid kerana kaedah enzimatik hanya mengenal pasti -struktur glukan tertentu berbanding semua glukosa yang dibebaskan semasa hidrolisis. Bagi pembekal yang menuntut Ketulenan Lebih daripada atau sama dengan 70%, adalah perlu untuk memastikan produk mereka mematuhi piawaian walaupun di bawah kaedah pengesanan hidrolisis enzimatik yang lebih ketat. Anjakan ini memerlukan pelanggan memberi perhatian yang teliti kepada kaedah ujian pembekal dan piawaian kelayakan yang sepadan semasa perolehan.

• Korelasi Antara Aktiviti Struktur dan Penentuan Kandungan

Bioaktiviti serbuk yis beta-glukan berkait rapat dengan struktur molekulnya. Bioaktif -glucan biasanya mempamerkan tiga-konformasi heliks dengan julat taburan berat molekul yang luas, daripada puluhan hingga ratusan kDa. Kajian telah menunjukkan bahawa kandungan glukan-triple larut-helix -dalam air dalam produk hidrolisis asid boleh mencapai 0.35%, manakala hidrolisis menggunakan -1,3-glukanase boleh meningkatkan kandungan struktur aktif ini kepada 0.94% sambil mengekalkan purata berat molekul produk pada kira-kira 79 kDa.

Sebaliknya, kandungan ketara yang dikira semata-mata daripada jumlah glukosa mungkin tidak mencerminkan sepenuhnya kualiti fungsi produk. Oleh itu, bagi pelanggan B2B, sambil menumpukan pada kandungan serbuk yis glucan beta, anda juga dinasihatkan untuk menilai parameter teknikal pembekal serbuk yis glucan beta -beta yang berkaitan dengan pengagihan berat molekul dan pemeliharaan struktur aktif.

Cara Memilih Kualiti-TinggiBeta GlucanSerbuk Yis?

Spesifikasi dan Piawaian Pengujian

Apabila membeli beta-bahan mentah serbuk yis glucan, pelanggan B2B harus memberi perhatian yang teliti sama ada helaian spesifikasi pembekal serbuk yis beta-termasuk item utama berikut

• -kandungan glukan (dengan kaedah ujian yang ditentukan; hidrolisis enzimatik yang mematuhi GB 5009.303-2025 lebih diutamakan).

• Protein, lemak, abu dan kandungan lembapan.

• Penunjuk mikrobiologi (jumlah bilangan bakteria, koliform, Salmonella, dsb.)

• Logam berat dan sisa racun perosak (untuk produk gred-makanan)

Selain itu, adalah penting untuk menjelaskan sama ada produk itu ialah "-glucan" yang tidak larut atau "glucan -larutan" yang diubah suai kerana senario penggunaan dan had kawal selianya berbeza.

Pematuhan dan Had Permohonan

Peraturan Cina menetapkan bahawa pengambilan harian serbuk yis beta-glucan tidak boleh melebihi 250 mg dan penggunaannya tidak dibenarkan dalam formula bayi. Sistem kawal selia EU adalah lebih terperinci, menyatakan had penggunaan untuk kategori makanan yang berbeza, seperti minuman, biskut, bijirin sarapan pagi dan produk tenusu. Oleh itu, pelanggan B2B yang merancang untuk menggunakan serbuk yis beta-glucan dalam produk makanan yang dieksport perlu melaraskan jumlah yang ditambahkan pada formulasi mereka mengikut keperluan pengawalseliaan pasaran sasaran.

Kesimpulan:

Secara ringkasnya, berapa banyak -glucan dalam yis? Bagi pelanggan profesional, jawapannya bergantung pada gred produk yang dipilih. Produk dinding sel utama mengandungi sekurang-kurangnya 20%, manakala bahan mentah serbuk yis glukan-berkualiti tinggi yang telah menjalani penulenan mendalam secara konsisten boleh mencapai ketulenan lebih 70%, malah mencapai 90%.

Apabila memilih pengeluar serbuk yis beta-glukan, penilaian menyeluruh hendaklah dijalankan berdasarkan empat dimensi: asal terikan, proses pengeluaran, kawalan kekotoran dan piawaian ujian.

Sebagai pembekal serbuk yis beta-glukan profesional yang menumpukan pada inovasi dan kawalan kualiti yang rapi, Guanjie Biotech komited untuk menyediakan-berkualiti tinggi beta-serbuk yis glukan yang memenuhi piawaian antarabangsa kepada pelanggan B2B di lebih 100 negara di seluruh dunia. Untuk spesifikasi atau sampel terperinci, sila e-melinfo@gybiotech.com.

Rujukan:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Analisis perbandingan kaedah penentuan kuantitatif untuk -D-glukan dalam dinding sel yis [J]. Sains Makanan, 2016.

[2] Dinding sel yis dan penyediaannya, bahan tambahan makanan dan penyediaannya, dan makanan [P]. Angel Yeast Co., Ltd., 2012.

[3] GB 5009.303-2025, Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan - Penentuan yis -glukan dalam makanan [S]. Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan, 2025.

[4] Boutros JA, et al. Perbandingan perbezaan struktur antara yis -glukan yang diperoleh daripada strain berbeza Saccharomyces cerevisiae [J]. Food Chem, 2022, 367:130708.

[5] Tian Xiaoli. Penyediaan alkali-glucan -D-tak larut daripada dinding sel yis pembancuh bekas [D]. Universiti Sains dan Teknologi Tianjin, 2015.

[6] Rangkaian Rakan Kongsi Makanan. Perbandingan standard kualiti dan peraturan penggunaan untuk -glucan antara China dan Kesatuan Eropah [EB/OL]. 2011.