Lycopene pukaladalah karotenoid yang didapati terutamanya dalam buah -buahan dan sayur -sayuran seperti tomato, lada, dan grapefruits . Ia terkenal dengan kapasiti antioksidan yang kuat dan adalah sebatian semulajadi yang dikaji Lycopene secara terperinci, terutamanya sama ada air larut .
Sifat kimia
Lycopene adalah karotenoid semulajadi yang dimiliki oleh keluarga hidrokarbon dari segi struktur kimia . formula molekulnya adalah c40h 56. ciri utamanya adalah struktur ikatan berganda yang konjugasi, Ia mempunyai aktiviti antioksidan yang kuat . lycopene berwarna merah dan sering muncul sebagai pigmen semulajadi dalam makanan .
Oleh kerana kelarutan lemaknya, nutrien pukal lycopene, dengan mudah bergabung dengan bahan berminyak untuk membentuk kompleks yang stabil tetapi tidak mudah larut dalam air . ini juga bermakna penyerapan lycopene pukal berkait rapat dengan kandungan lemak dalam makanan yang sama dengan {{1}. air .
Kelarutan dan bioavailabiliti
Kelarutan adalah faktor penting yang mempengaruhi bioavailabiliti lycopene pukal . kerana lycopene adalah larut lemak, ia memerlukan lemak sebagai pembawa untuk penyerapan yang lebih berkesan oleh badan manusia . telah ditunjukkan bahawa apabila lycopene dimakan dengan lemak} Bahan-bahan seperti minyak zaitun dan minyak ikan, kecekapan penyerapannya dalam usus meningkat . Ini kerana lycopene dapat membentuk keadaan terlarut dalam lemak, dan setelah memasuki usus, ia diserap ke dalam peredaran darah dengan bantuan bahan larut lemak .
Tanpa bantuan lemak, kecekapan penyerapan lycopene sangat dikurangkan . Oleh itu, memakan lycopene dengan air atau makanan rendah lemak menghasilkan penyerapan yang lebih rendah berbanding dengan makanan lemak tinggi .
Tinjauan Kelarutan
Kelarutan merujuk kepada keupayaan bahan untuk disebarkan dalam pelarut . berdasarkan kelarutan, sebatian boleh dibahagikan kepada dua kategori: larut air dan larut lemak {{3}
Larut air:
Ini merujuk kepada keupayaan bahan untuk larut dalam air untuk membentuk penyelesaian seragam . bahan larut air biasanya mempunyai struktur kutub atau mengandungi kumpulan ionik .
Larut lemak:
Ini merujuk kepada keupayaan bahan untuk membubarkan lemak atau minyak . bahan larut lemak biasanya sebatian bukan polar dan mempunyai kelarutan yang sangat rendah dalam air .
Kelarutan Lycopene
Lycopene pukal adalah sebatian larut lemak . Ia tidak mempunyai kumpulan kutub dalam struktur molekulnya dan mempunyai rantaian hidrokarbon yang panjang dan ikatan ganda konjugasi, yang membolehkannya membubarkan pelarut bukan polar seperti minyak,
Ciri-ciri larut air
Lycopene sendiri tidak larut dalam air . molekul air adalah polar, manakala molekul lycopene adalah bukan polar, yang bermaksud interaksi di antara mereka adalah lemah . air tidak dapat memecahkan struktur molekul lycopene, jadi ia tidak dapat dibubarkan dalam air terutamanya dalam minyak, bukannya dalam bentuk larut air .
Ciri-ciri larut lemak
Kelarutan lemak lycopene bermakna ia lebih larut dalam minyak dan lemak . rantaian karbonnya yang lebih lama dan struktur ikatan berganda yang konjugat menjadikannya serasi dengan pelarut larut lemak . dalam tomato, lycopene terutamanya terikat kepada minyak, Penyerapan .
Bioavailabiliti dan kelarutan
Kelarutan lycopene secara langsung memberi kesan kepada bioavailabiliti dalam tubuh manusia . walaupun lycopene tidak larut dalam air, kelarutan lemaknya membolehkan ia lebih baik diserap dalam usus apabila ia mengikat lemak .
Lemak menggalakkan penyerapan
Kajian telah menunjukkan bahawa lycopene lebih efisien diserap apabila dimakan dengan makanan yang mengandungi lemak daripada apabila diambil lemak . membantu melepaskan lycopene dari makanan dan memudahkan pembentukan mikroemulsi dengan asid hempedu, yang boleh diserap oleh usus {{2} badan .
Pengambilan selular
Apabila lycopene melintasi membran sel, kelarutan lipidnya membolehkan ia mengikat kepada bilayer fosfolipid, memudahkan penyerapan yang lebih mudah oleh sel . sekali di dalam badan, lycopene boleh berkumpul di dalam tisu adiposa, hati, dan lain-lain.
Kesan antioksidan dan manfaat kesihatan
Sebagai antioksidan yang kuat, serbuk lycopene alam semulajadi dapat menghilangkan radikal bebas dari badan dan mengurangkan kerosakan oksidatif . keupayaan antioksidannya lebih kuat daripada karotenoid lain seperti vitamin e dan beta-karoten {{2} Kanser .
Kajian telah menunjukkan bahawa lycopene mempunyai pelbagai aktiviti biologi, termasuk anti-kanser, anti-penuaan, dan perlindungan kardiovaskular . sebagai contoh, lycopene dikaitkan dengan risiko yang dikurangkan penyakit jantung, kanser payudara, dan keadaan lain .
Walau bagaimanapun, bioavailabiliti lycopene mempengaruhi potensi antioksidan '.
Permohonan dalam makanan
Dalam industri makanan, lycopene digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan dan kubu pemakanan . kegunaan utamanya termasuk sebagai pigmen merah semulajadi dalam minuman, gula-gula, produk tenusu, makanan kesihatan, dan produk lain. pasaran .
Oleh kerana kelarutan lemaknya, serbuk lycopene tulen sering dimasukkan ke dalam produk ini dalam bentuk ekstrak minyak . pengeluar makanan biasanya menggabungkan lycopene dengan minyak sayuran atau lemak lain untuk meningkatkan kelarutan dan bioavailabiliti .
Ringkasnya, lycopene pukal bukan bahan larut air; Ia terutamanya larut lemak . ia kebanyakannya wujud dalam minyak dan lemak dalam alam semula jadi, itulah sebabnya memakannya dengan lemak meningkatkan kadar penyerapannya . lycopene menawarkan kesan antioksidan yang kuat,info@gybiotech.com. Guanjie Biotech adalah pembekal lycopene pukal dengan produk yang telah lulus beberapa pensijilan, memastikan kualiti dan kebolehpercayaan mereka .
