Asid malic adalah asid organik secara semulajadi yang terdapat secara meluas dalam banyak buah -buahan dan sayur -sayuran.Serbuk asid malic pukaldigunakan dalam makanan, kosmetik, farmaseutikal, dan aplikasi perindustrian. Tetapi ada soalan mengenai sama ada asid malik adalah selamat.
Asid malic (Nama IUPAC: 2-hydroxybutanedioic acid) mempunyai formula molekul C4H6O5. Ia mengandungi dua kumpulan karboksil (-COOH) dan kumpulan hidroksil (-OH), mengklasifikasikannya sebagai asid alpha-hydroxy (AHA). Ia wujud sebagai dua stereoisomer, asid L-malik (bentuk semulajadi) dan asid d-malik (jarang dan sintetik).
Struktur molekul adalah:
HOOC-CH2-CH (OH) -COOH
Serbuk asid malic pukal adalah larut air, kristal, dan mempunyai rasa masam. Ia bertindak sebagai asidulant semulajadi dalam makanan dan minuman.
Kejadian semula jadi
Asid malic adalah sebatian organik yang semulajadi yang terdapat dalam pelbagai buah -buahan dan sayur -sayuran, dengan kepekatan yang sangat tinggi dalam epal, anggur, ceri, pear, dan zaitun. Ia bertanggungjawab untuk ciri -ciri ciri -ciri banyak buah -buahan. Asid malic juga terdapat dalam tomato dan bentuk secara semulajadi semasa proses penapaian seperti winemaking dan pembuatan bir. Dalam metabolisme manusia, asid malic memainkan peranan penting sebagai pertengahan dalam kitaran Krebs, yang penting untuk pengeluaran tenaga selular. Guanjie Biotech membekalkan serbuk asid malic yang berkualiti tinggi yang dihasilkan melalui pengekstrakan pelarut, menawarkan kedua-dua kesucian yang sangat baik dan harga yang kompetitif untuk aplikasi perindustrian dan komersial.
Bukti saintifik mengenai keselamatan
Serbuk asid malic pukal telah dikaji secara meluas untuk menilai keselamatannya untuk digunakan dalam makanan, kosmetik, dan makanan tambahan. Pelbagai penilaian toksikologi, termasuk ujian haiwan, kajian in vitro, dan data klinikal manusia yang terhad, menyokong profil keselamatan yang menggalakkannya.
Kajian toksikologi
• Ketoksikan akut:
Kajian haiwan yang dijalankan pada tikus telah menunjukkan bahawa asid malic mempamerkan ketoksikan akut yang rendah. LD50 lisan (dos maut yang diperlukan untuk membunuh 50% subjek ujian) dalam tikus biasanya melebihi 3,000 mg/kg berat badan, yang dianggap sebagai ambang yang tinggi, menunjukkan bahawa asid malic agak tidak toksik pada dos yang biasanya dihadapi dalam makanan dan suplemen. Tahap keselamatan ini menyokong penggunaannya yang meluas dalam produk pengguna.
• Ketoksikan subkronik dan kronik:
Penyelidikan yang menyiasat pendedahan yang berpanjangan kepada asid malic telah menunjukkan bahawa walaupun ditadbir pada tahap yang tinggi dalam tempoh yang panjang, tidak ada kesan berbahaya yang signifikan terhadap fungsi organ, berat badan, tingkah laku, atau kimia darah dalam model haiwan. Penemuan ini menunjukkan bahawa serbuk asid malic pukal tidak terkumpul di dalam badan atau menyebabkan ketoksikan sistemik di bawah keadaan penggunaan biasa.
• Genotoksis dan karsinogenik:
Serbuk asid malic pukal telah diuji dengan teliti dalam ujian genotoksisiti standard, termasuk ujian Ames dan ujian penyimpangan kromosom, dan secara konsisten mengembalikan hasil negatif. Hasil ini menunjukkan bahawa asid malic tidak merosakkan DNA atau menyumbang kepada mutasi genetik. Di samping itu, kajian jangka panjang pada haiwan tidak menemui bukti karsinogenik, selanjutnya memperkuat keselamatannya apabila dimakan atau digunakan secara luaran [6].
• Ketoksikan pembiakan dan perkembangan:
Kajian haiwan yang menilai kesan asid malic pada pembiakan dan pembangunan janin tidak menunjukkan kesan buruk. Pada dos yang mencerminkan pengambilan makanan biasa atau tambahan, tidak ada petunjuk bahawa serbuk asid malic pukal mengganggu kesuburan atau menyebabkan keabnormalan perkembangan dalam keturunan.
Data klinikal manusia
Walaupun kajian toksikologi manusia yang komprehensif adalah terhad, bukti klinikal yang ada menyokong kesimpulan bahawa asid malik adalah selamat untuk kegunaan manusia.
• pengambilan makanan:
Manusia secara rutin mengambil asid malic secara semulajadi melalui diet, terutamanya dari buah -buahan seperti epal, anggur, dan ceri. Ia juga biasanya ditambah kepada makanan dan minuman yang diproses sebagai penambah rasa dan asidulant. Pendedahan diet lama ini tidak dikaitkan dengan sebarang kebimbangan keselamatan.
• Penggunaan Tambahan:
Dalam kajian klinikal, serbuk asid malic pukal sering dimasukkan sebagai komponen suplemen magnesium malate. Ini telah digunakan dalam ujian yang melibatkan individu dengan fibromyalgia atau sindrom keletihan kronik. Dosis antara 1.2 hingga 2.4 gram sehari telah diberi perhatian dengan baik, tanpa kesan buruk yang dilaporkan. Gejala gastrousus ringan kadang -kadang telah diperhatikan tetapi tidak biasa [7].
• Permohonan topikal:
Dalam kosmetik, serbuk asid malic pukal dinilai untuk sifat pengelupasan dan pH-peraturannya. Kebanyakan pengguna bertolak ansur dengan baik, terutamanya dalam produk bilas. Walau bagaimanapun, dalam formulasi cuti, terutamanya pada kepekatan yang lebih tinggi, sesetengah individu-terutamanya mereka yang mempunyai kulit sensitif-mungkin mengalami kerengsaan ringan, kemerahan, atau menyengat. Kesan -kesan ini biasanya sementara dan boleh dielakkan dengan mematuhi garis panduan penggunaan yang disyorkan.
Penyerapan, metabolisme, dan peranan biokimia
Setelah ditelan, serbuk asid malic pukal diserap melalui saluran gastrousus dan dimetabolisme terutamanya dalam tisu hati dan otot. Ia memainkan peranan penting dalam kitaran asid sitrik (Krebs), di mana ia ditukar kepada perantaraan seperti langkah-langkah fumarate dan oxaloacetate-kritikal dalam pengeluaran ATP, mata wang utama badan.
Kerana asid malic secara semulajadi hadir di dalam badan dan terlibat dalam laluan metabolik penting, ia secara umumnya dianggap sebagai selamat apabila dimakan dalam jumlah yang tipikal diet biasa atau sebagai bahan tambahan makanan.
Status pengawalseliaan asid malic
Serbuk asid malic pukal telah dinilai secara menyeluruh oleh pihak berkuasa keselamatan makanan dan kesihatan di seluruh dunia.
Kelulusan Aditif Makanan
• Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA):
FDA mengklasifikasikan asid malik seperti yang diiktiraf secara umum sebagai selamat (GRAS) apabila digunakan dalam makanan mengikut amalan pembuatan yang baik. Klasifikasi ini bermakna pakar menganggap asid malic selamat di bawah syarat penggunaannya yang dimaksudkan, berdasarkan sejarah panjang penggunaan biasa atau disokong oleh data saintifik [1]. Serbuk asid malic pukal biasanya digunakan sebagai agen perisa, asidulant, dan pelaras pH dalam pelbagai produk, termasuk minuman, gula -gula, barang bakar, dan persiapan buah.
• Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA):
Di Kesatuan Eropah, asid malic diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di bawah penetapan E296. [2] EFSA telah menilai keselamatannya dan menentukan bahawa penggunaannya dalam makanan di tahap yang dikawal selia tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia. Tahap yang dibenarkan berbeza -beza bergantung kepada kategori makanan, tetapi secara keseluruhannya, penilaian EFSA mengesahkan keselamatan dan utiliti fungsi kompaun dalam meningkatkan rasa dan pemeliharaan.
• Bersama FAO/WHO Jawatankuasa Pakar Tambahan Makanan (JECFA):
JECFA, badan penasihat saintifik yang ditadbir oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) [3], juga telah mengkaji keselamatan serbuk asid malic pukal. Jawatankuasa ini menubuhkan spesifikasi untuk asid malic gred makanan dan menyimpulkan bahawa ia boleh digunakan dengan selamat sebagai bahan tambahan makanan. Tiada pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) yang ditetapkan, menunjukkan bahawa kajian toksikologi tidak menunjukkan kebimbangan walaupun pada tahap pengambilan yang tinggi.
Peraturan bahan kosmetik
Serbuk asid malic pukal digunakan secara meluas dalam produk penjagaan kosmetik dan peribadi, terutamanya sebagai asid hidroksi alfa (AHA) untuk pengelupasan kulit, peraturan pH, dan pengekalan kelembapan. Agensi pengawalseliaan di seluruh dunia-termasuk FDA AS, Suruhanjaya Eropah, dan pihak berkuasa di negara-negara seperti Kanada, Jepun, dan Australia-mengamalkan penggunaannya dalam kosmetik [5].
Untuk memastikan keselamatan pengguna, garis panduan umumnya mengesyorkan mengehadkan kepekatan serbuk asid malic pukal dalam formulasi cuti (seperti krim atau serum) kepada tidak lebih daripada 10%[6] [7]. Had ini membantu mengurangkan risiko kerengsaan kulit, terutamanya bagi individu yang mempunyai kulit sensitif. Untuk produk bilas, kepekatan yang lebih tinggi boleh diterima.
Penggunaan tambahan
Asid malic juga digunakan dalam industri suplemen makanan, selalunya digabungkan dengan magnesium untuk membentuk magnesium malate [8] [9]. Kompaun ini biasanya dipromosikan untuk manfaat potensinya dalam menyokong metabolisme tenaga dan mengurangkan keletihan otot. Badan pengawalseliaan mengiktiraf asid malic sebagai selamat untuk penggunaan manusia apabila diambil dalam dos yang disyorkan. Tiada kesan buruk yang ketara telah dilaporkan dalam kajian klinikal atau penilaian toksikologi, menjadikannya bahan yang diterima secara meluas dalam suplemen pemakanan.
Adakah asid malic selamat?
Berdasarkan penyelidikan saintifik yang luas, kelulusan pengawalseliaan, dan penggunaan yang meluas, serbuk asid malic pukal dianggap selamat untuk penggunaan manusia dan penggunaan topikal apabila digunakan dalam dos dan kepekatan yang disyorkan.
• Dalam makanan:
Selamat sebagai penambah rasa dan asidulant tanpa risiko yang signifikan pada tahap pemakanan biasa.
• Dalam kosmetik:
Selamat dan berkesan sebagai perapi exfoliant dan kulit, dengan syarat garis panduan kepekatan dan perumusan diikuti untuk meminimumkan kerengsaan.
• Dalam makanan tambahan:
Secara umumnya selamat, tetapi dos yang tinggi boleh menyebabkan kesan sampingan gastrousus ringan.
• Keseluruhan:
Serbuk asid malic pukal adalah sebatian semulajadi, yang dipelajari dengan rekod keselamatan yang kuat.
Jika anda adalah pengeluar penjagaan kulit, Guanjie Biotech menyediakan serbuk asid malic murni. Kami menawarkan serbuk asid malic berkualiti tinggi. Kami di sini untuk menyokong keperluan sumber anda. Dan selamat datang untuk bertanya diinfo@gybiotech.com.
Rujukan
[1] Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA). "Notis Gras untuk Asid Malic." Pangkalan data FDA GRAS (SCOGS).
[2] Panel Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) mengenai bahan tambahan makanan dan sumber nutrien ditambah kepada makanan (ANS). "Pendapat saintifik mengenai penilaian semula asid malik (E 296) sebagai bahan tambahan makanan." EFSA Journal 2017; 15 (3): 4767.
[3] Jawatankuasa Pakar FAO/WHO Bersama mengenai Additives Makanan (JECFA). "Penilaian bahan tambahan dan bahan cemar makanan tertentu." WHO Laporan Teknikal Siri 1000, 2017.
[4] Matsushima Y., et al. (1995) "Penilaian toksikologi asid malic pada tikus." Toksikologi Makanan dan Kimia, 33 (6), 511-519.
[5] Garis panduan OECD untuk ujian bahan kimia. "Ketoksikan lisan akut - kaedah kelas toksik akut." OECD TG 423, 2002.
[6] Kamel A., et al. (2004) "Kajian Genotoksisiti mengenai Asid Malic." Penyelidikan Mutasi, 556 (1-2), 101-109.
[7] Borchardt, RT, et al. (2009) "Penyerapan dan Metabolisme Asid Malic pada Manusia." Jurnal Biokimia Pemakanan, 20 (7), 491-497.
[8] Panel Pakar Kajian Bahan Kosmetik (CIR). (2010) "Penilaian keselamatan asid hidroksi alfa seperti yang digunakan dalam kosmetik." Jurnal Antarabangsa Toksikologi, 29 (4), 13S-34S.
[9] Roberts, M. (2016) "Potensi kerengsaan kulit asid malic dalam formulasi kosmetik." Laporan Dermatologi, 8 (1), 6572.
