Gula-gula adalah makanan masa lapang yang popular. Pengguna bukan sahaja mengambil berat tentang rasa dan rasa, tetapi juga tentang kesihatan dan pemakanan. Untuk meningkatkan nilai pemakanan gula-gula,lesitin pukal digunakan secara meluas dalam kuih-muih sebagai bahan tambahan yang selamat dan semula jadi. Lecithin bukan sahaja boleh mengemulsi dan menambah baik rasa tetapi juga membawa manfaat kesihatan.
Mengapa lesitin digunakan dalam gummies?
① Sumber dan komposisi lesitin
Lecithin adalah bahan fosfolipid semulajadi. Ia terutamanya diekstrak daripada tumbuhan. Seperti kacang soya dan bunga matahari dan juga terdapat dalam kuning telur. Guanjie Biotech ialah pembekal lecithin. Kami mempunyai lesitin soya, lesitin biji bunga matahari dan lesitin kuning telur. Fosfolipid termasuk komponen utama berikut.
•Phosphatidylcholine (PC):
Phosphatidylcholine menyumbang kepada kesihatan saraf dan boleh meningkatkan daya ingatan.
•Phosphatidylethanolamine (PE):
Phosphatidylethanolamine memainkan peranan penting dalam membran sel dan mempunyai sifat antioksidan.
•Phosphatidylinositol (PI):
Phosphatidylinositol boleh menstabilkan struktur membran sel. Dan ia bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular.
②Sifat fungsian lesitin
Lesitin pukalmempunyai banyak fungsi penting dalam industri makanan dan amat sesuai digunakan dalam produk konfeksi.
•Pengemulsian:
Lecithin mempunyai keupayaan pengemulsi yang baik. Ia membolehkan lemak dan air bercampur sekata, sekali gus memberikan gula-gula tekstur yang halus dan licin.
•Kesan antioksidan:
Lecithin melambatkan pengoksidaan lemak, dengan itu menghalang ketengikan lemak dan minyak dalam kuih-muih. Jadi, ia boleh memanjangkan jangka hayat.
•Nilai pemakanan tambahan:
Pelbagai komponen lesitin bermanfaat untuk kesihatan manusia, yang boleh membawa nilai pemakanan tambahan kepada gula-gula dan memenuhi keperluan kesihatan pengguna.
③Tujuan penggunaan lesitin dalam kuih-muih
Lesitin dalam kuih-muih bukan sahaja meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat, tetapi ia juga mempunyai kesan berikut.
•Peningkatan rasa dan tekstur:
Lecithin mengagihkan lemak secara sama rata dan meningkatkan rasa manisan di mulut, menjadikannya lebih licin.
•Faedah kesihatan:
Phosphatidylcholine dan komponen lain dalam serbuk lesitin telur menyumbang kepada kesihatan saraf dan memenuhi permintaan pengguna untuk kuih-muih yang sihat.
•Meningkatkan daya saing produk:
Dengan menambahlesitin pukaluntuk memberikan nilai pemakanan gula-gula dan jangka hayat yang panjang, anda boleh meningkatkan daya saing produk anda di pasaran.
Bagaimana untuk memastikan keselamatan lecithin?
Memastikan keselamatan lesitin adalah kunci kepada pengeluaran makanan. Untuk memenuhi piawaian keselamatan makanan, pengeluar gula-gula perlu mengambil langkah-langkah berikut.
① Memilih sumber lesitin berkualiti tinggi
Bahan mentah lesitin berkualiti tinggi dan pembekal yang boleh dipercayai adalah prasyarat untuk memastikan keselamatan. Pengilang harus memilih pembekal yang mempunyai kelayakan yang diperakui untuk memastikan bahan mentah lesitin memenuhi piawaian gred makanan. Lecithin harus menjalani ujian yang ketat sebelum digunakan, termasuk ujian untuk logam berat, sisa racun perosak, penunjuk mikrobiologi, dll. Guanjie Biotech ialah pengeluar lesitin. Kami menyediakan serbuk lesitin bunga matahari pukal, serbuk lesitin kuning telur, lesitin soya pukal. Kami mempunyai barisan pengeluaran kami. Daripada pengumpulan bahan mentah, kepada pengeluaran, ujian dan penghantaran. Kita semua mematuhi piawaian GMP dengan ketat. Jika anda perlu menambah pukal lesitin pada gula-gula anda, dialu-alukan untuk berunding dengan kami. Kami boleh memberikan anda sampel percuma.
②Pematuhan terhadap peraturan dan piawaian yang berkaitan
Di negara yang berbeza, jumlah lesitin yang digunakan dan bahagian ramuan dihadkan dengan ketat oleh undang-undang dan peraturan. Contohnya, Piawaian Kebangsaan China untuk Keselamatan Makanan, Piawaian Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (GB 2760-2014) mempunyai peraturan yang jelas tentang jumlahlesitin pukaluntuk ditambah. Jika kuih-muih itu dijual ke pasaran luar negara, ia juga perlu mematuhi piawaian International Codex Alimentarius Commission (Codex) dan FDA.
③Kawal jumlah lesitin yang ditambah
Jumlah lesitin bunga matahari atau soya yang ditambah bukan sahaja untuk memastikan kestabilan gula-gula tetapi juga untuk memastikan keselamatannya. Jumlah lesitin yang ditambah perlu dikawal mengikut keperluan formulasi konfeksi untuk mencapai rasa dan kestabilan yang terbaik. Penambahan lesitin yang berlebihan boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan, dan kawalan dos yang munasabah adalah sangat penting.
Bagaimana untuk memastikan nilai pemakanan lesitin?
Penyelenggaraan pemakanan lesitin semasa pemprosesan adalah penting. Langkah-langkah berikut boleh memastikan nilai pemakanan lecithin.
① Elakkan kehilangan nutrien semasa pemprosesan
Pengeluaran kuih-muih melibatkan banyak prosedur pemprosesan, yang boleh menyebabkan kehilangan nutrien lesitin dengan mudah.
•Kawalan suhu:
Suhu tinggi boleh memecahkan komponen fosfolipid lesitin dan mengurangkan nilai pemakanannya. Suhu hendaklah dikawal sebanyak mungkin semasa pengeluaran.
•Persekitaran oksigen rendah:
Oksigen akan mempercepatkan pengoksidaan asid lemak tak tepu dalam pukal lesitin bunga matahari. Kandungan oksigen harus dikawal semasa penyimpanan dan pemprosesan.
②Peningkatan bioavailabiliti
Ketersediaan bio bagilesitin pukalboleh diperbaiki dengan mengoptimumkan pemprosesan dan perumusan.
•Teknologi mikroenkapsulasi:
Lecithin dikapsulkan oleh teknologi mikroenkapsulasi untuk melindunginya daripada dirosakkan oleh enzim pencernaan, untuk meningkatkan kadar penyerapan nutrien.
•Peningkatan keterlarutan air:
Kebanyakan fosfolipid dalam lesitin cecair pukal adalah larut lemak, jadi meningkatkan keterlarutan airnya boleh meningkatkan kecekapan penyerapannya.
③Kesan sinergistik dengan nutrien lain
Lecithin boleh digabungkan dengan nutrien lain dalam kuih-muih untuk meningkatkan nilai pemakanan keseluruhan:
•Gandingan antioksidan:
Sebagai contoh, menggabungkan dengan antioksidan seperti vitamin E dan C dapat menstabilkan lagi komposisi nutrisi serbuk lesitin soya pukal.
•Penggunaan ekstrak tumbuhan:
Sebagai contoh, polifenol teh dalam ekstrak teh hijau mempunyai sifat antioksidan dan boleh meningkatkan nilai pemakanan gula-gula tersebut.
Kawalan kualiti:
Untuk memastikan keselamatan dan nilai pemakanan tinggi lesitin dalam kuih-muih, pengeluar gula-gula perlu mewujudkan sistem pengurusan kualiti yang sempurna:
①Sistem pengurusan kualiti yang komprehensif
Wujudkan HACCP dan sistem pengurusan keselamatan makanan lain, dan menjalankan kawalan ketat dalam semua aspek.
•Pengurusan kualiti daripada bahan mentah kepada produk siap: mengawal risiko perolehan, penyimpanan dan penggunaan lesitin.
•Kawalan persekitaran pengeluaran: kawasan pengeluaran hendaklah mematuhi piawaian GMP untuk memastikan lesitin tidak akan tercemar.
②Ujian dan kawalan kualiti yang kerap
Ujian tetap kualiti lesitin untuk memastikan ia berada dalam julat yang selamat:
•Menguji kandungan:
Lesitin pukalkandungan, ketulenan, logam berat, dan penunjuk mikrobiologi mesti memenuhi piawaian.
•Ujian pihak ketiga:
Apabila perlu, organisasi pihak ketiga terlibat untuk menguji produk bagi memastikan ia mematuhi piawaian industri dan pasaran.
③Tingkatkan latihan pekerja
Kesedaran keselamatan makanan dan kemahiran operasi pekerja semasa proses pengeluaran gula-gula mempengaruhi kualiti produk:
•Peningkatan kesedaran keselamatan:
Latihan tetap untuk pekerja untuk memastikan penggunaan lecithin yang selamat.
•Pengurusan standardisasi operasi:
Latih pekerja tentang prosedur operasi yang betul untuk mengurangkan pencemaran dan kehilangan semasa pemprosesan.
Aplikasi Masa Depan:
Dengan peningkatan permintaan untuk kuih-muih yang sihat, penggunaan lesitin dalam kuih-muih mempunyai masa depan yang cerah. Penambahan pukal lesitin bukan sahaja meningkatkan pemakanan tetapi juga memenuhi permintaan pasaran untuk kuih-muih berfungsi. Digabungkan dengan bahan lain seperti probiotik dan ekstrak tumbuhan, ia memberikan nilai pemakanan yang lebih kaya.
Penambahan lesitin dalam gula-gula boleh membawa rasa yang kaya dan nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, semasa penggunaannya, pengeluar kuih-muih harus mengawal dengan ketat sumber, jumlah yang ditambah dan pemprosesannya, dan mematuhi peraturan keselamatan makanan yang berkaitan. Guanjie Biotech ialah alesitin pukalpembekal. Lecithin kami diperakui oleh HACCP, ISO9001 dan Kosher. Jaminan Kualiti. Jika anda perlu menambah lesitin ke dalam kuih-muih anda, sila hubungi kami diinfo@gybiotech.com.
