Adakah Stevia atau Erythritol lebih baik untuk anda?

Kedua -duanya100% Ekstrak Stevia Puredan erythritol digunakan secara meluas pengganti gula yang jauh lebih baik daripada gula biasa untuk darah - pancang gula dan kerosakan gigi. Mereka berbeza dalam kimia, rasa, sampingan - profil kesan, dan isyarat keselamatan yang muncul - terutamanya, penyelidikan baru -baru ini telah menimbulkan persoalan mengenai erythritol dan darah - clotting/vaskular risiko, sementara rekod keselamatan stevia adalah sangat baik dan sangat baik. Yang "lebih baik" bergantung kepada keutamaan kesihatan anda, toleransi, dan keperluan kuliner.

Is Stevia Or Erythritol Better For You

Apa itu Stevia danERythritol?

100 Pure Stevia Extract and Erythritol adalah kedua -duanya manis. Mereka menggunakannya dalam kek, minuman, dan lain -lain. Jadi apa itu Stevia dan apa itu erythritol?

Apa ituStevia?

100 Pure Stevia Extract adalah dari kilang Stevia Rebaudiana, pokok renek yang berasal dari Amerika Selatan, khususnya Paraguay dan Brazil, di mana ia telah digunakan selama berabad -abad oleh rakyat Guarani sebagai pemanis untuk teh ubat, yang dikenali sebagai "ka'a he'ê" (herba manis). Kemanisan sengit berasal dari sekumpulan sebatian yang dipanggil steviol glikosida, yang disimpan di daun. Yang paling biasa dan paling manis ialah Stevioside dan Rebaudioside A (sering disingkat sebagai Reb A).

Perjalanan dari Leaf ke Stevia Leaf Powder adalah kisah sains makanan moden. Walaupun seseorang secara teorinya boleh menggunakan daun stevia yang dihancurkan, hasilnya selalunya manis, manis pahit. Untuk membuat kesucian yang konsisten, tinggi- 100 ekstrak stevia tulen yang terdapat di kedai -kedai, proses pengekstrakan dan pembersihan yang canggih digunakan. Ini melibatkan penuaian daun, mengeringkannya, dan kemudian menggunakan air atau makanan - alkohol gred untuk mengekstrak glikosida steviol. Ekstrak ini kemudiannya disucikan lagi dan ditapis untuk mengasingkan glikosida yang paling diingini, seperti Reb A, yang mempunyai profil rasa yang lebih bersih dan kurang pahit. Di sinilah pengeluar khusus dimainkan. Sebagai contoh, Guanjie Biotech adalah pembekal serbuk stevia pukal yang memberi tumpuan kepada penyediaan steviol glycosides yang tinggi - untuk industri makanan dan minuman, memastikan bahan yang konsisten dan boleh dipercayai untuk pengeluar serbuk Stevia mentah.

Apa ituErythritol?

Erythritol tergolong dalam kelas sebatian yang dipanggil Alkohol Gula (Polyols). Tidak seperti Stevia, ia didapati secara semulajadi dalam kuantiti kecil dalam buah -buahan seperti anggur, pir, dan tembikai, serta dalam makanan yang ditapai seperti kicap dan keju. Walau bagaimanapun, erythritol komersial yang digunakan dalam produk makanan tidak diekstrak dari sumber -sumber ini; Ia dihasilkan secara industri melalui proses penapaian.

Proses ini biasanya melibatkan penggunaan sumber kanji, seperti jagung atau gandum bukan - gmo, yang dipecah menjadi glukosa. Glukosa ini kemudian ditapai oleh ragi semulajadi - seperti kulat, moniliella polinis. Mikroorganisma menggunakan glukosa dan menghasilkan erythritol, yang kemudiannya ditapis, disucikan, kristal, dan dikeringkan ke dalam serbuk putih, berbutir yang kita kenali.

A: Pemesinan Kawalan Nombor Komputer (CNC) adalah proses pembuatan di mana pra - diprogramkan komputer Softeare menentukan pergerakan alat dan jentera fakta. Proses ini boleh digunakan untuk mengawal pelbagai jentera yang kompleks, dari girnders dan bubur ke kilang dan router CNC.

Apa kemanisannyadan caloriStevia dan Erythritol?

Apabila membandingkan stevia dan erythritol, intensiti manis dan nilai kalori mereka adalah dua ciri yang paling penting untuk difahami, terutamanya bagi orang yang ingin mengurangkan pengambilan gula.

Kemanisan:

Serbuk stevia semulajadi sangat manis (selalunya 200-400 × gula untuk Rebaudioside A) tulen), jadi ia digunakan dalam jumlah kecil atau dicampur. Erythritol lebih ringan (~ 60-80% lebih manis seperti gula) dan lebih mirip dengan pukal dan mulut gula.

Kalori:

Stevia=pada dasarnya sifar kalori dalam jumlah biasa. Erythritol=hampir sifar (sumbangan kalori yang sangat rendah kerana ia tidak dimetabolisme kepada tenaga).

Baking & Texture:

Erythritol berkelakuan lebih seperti gula dalam resipi (pukal, struktur kristal), walaupun ia boleh mengulangi semula/mempunyai kesan penyejukan . 100 ekstrak stevia tulen sering memerlukan agen pukal (misalnya, serat, erythritol, dextrose) untuk menggantikan jumlah dan tekstur gula dalam resipi.

Aftertaste:

Ramai orang mengesan sedikit pahit atau licorice - seperti aftertaste dengan stevia (berbeza dengan jenis steviol glikosida dan kesucian produk). Erythritol rasa lebih banyak gula - seperti tetapi boleh menghasilkan sensasi penyejukan pada lidah.

Apakah faedah stevia dan erythritol?

Mengurangkan pengambilan gula adalah matlamat kesihatan utama bagi ramai orang, dan pemanis alternatif seperti 100 ekstrak stevia tulen dan erythritol telah mendapat populariti yang meluas kerana manfaat unik mereka. Walaupun mereka berbeza dalam struktur dan keamatan manis, kedua -duanya menawarkan kelebihan yang menjadikan mereka pengganti gula berharga.

Gula darah, insulin, dan kawalan berat badan

• Gula Darah & Insulin:

Serbuk pukal Stevia (disucikan steviol glikosida) atau erythritol menyebabkan peningkatan yang bermakna dalam glukosa darah atau insulin pada orang yang sihat apabila digunakan bukannya gula, menjadikan kedua -dua pilihan yang sesuai untuk orang yang menghidap diabetes atau mereka yang menonton kawalan glisemik. Sesetengah kajian juga mencadangkan ekstrak stevia tulen STANCE100 mungkin secara sederhana meningkatkan pengendalian glukosa, tetapi bukti bercampur dan tidak konklusif untuk kegunaan terapeutik rutin.

• Pengurusan berat badan:

Menggantikan gula dengan pemanis non - pemanis nutritif dapat mengurangkan pengambilan kalori, yang boleh membantu kawalan berat jika tidak diberi pampasan oleh kalori yang meningkat di tempat lain. Walau bagaimanapun, kesan bersih pada berat jangka panjang - bergantung kepada diet dan tingkah laku keseluruhan. Pemanis adalah alat, bukan peluru sihir.

Toleransi pencernaan dan kesan gastrousus

• Erythritol.

Sebagai poliol, erythritol mempunyai toleransi GI yang lebih baik daripada banyak alkohol gula lain (xylitol, sorbitol). Kebanyakannya diserap dan dikeluarkan dalam air kencing, jadi ia biasanya menyebabkan kurang gas dan kembung. Namun, pada dos yang tinggi, ramai orang mengalami cirit -birit osmotik atau najis longgar; EFSA dan ulasan lain Nota cirit -birit sebagai kesan buruk kemungkinan pengambilan erythritol yang tinggi. Ambang toleransi berbeza -beza. Sesetengah kajian memetik had dos sekitar 0.66-1.0 g/kg berat badan sebelum gejala muncul, walaupun kepekaan individu berbeza.

• Stevia.

Sangat disucikan 100 ekstrak stevia tulen biasanya diterima dengan baik pada kuantiti makanan biasa. Sesetengah orang mungkin mengalami kecewa GI ringan jika produk mengandungi bahan -bahan lain (agen pukal, campuran alkohol gula). Ekstrak Stevia Stevia dan Ekstrak Stevia Pure 100% tidak dibersihkan untuk makanan - status pemanis di Amerika Syarikat, dan profil keselamatan kami berbeza.

Kesihatan pergigian

Kedua -dua serbuk erythritol dan stevia tidak memberi makan bakteria lisan cara sukrosa, jadi mereka adalah gigi - alternatif mesra yang mengurangkan risiko karies berbanding dengan gula. Malah, erythritol mempunyai beberapa bukti yang menunjukkan ia mungkin lebih melindungi terhadap plak pergigian dan rongga daripada poliol lain kerana penapaian bakteria yang lemah di dalam mulut. Stevia juga tidak menggalakkan rongga.

Apakah keselamatan Stevia dan Erythritol?

Apabila mempertimbangkan pengganti gula, keselamatan adalah salah satu faktor yang paling penting. Kedua -dua 100 ekstrak stevia tulen dan erythritol digunakan secara meluas di seluruh dunia, dan agensi pengawalseliaan telah menilai keselamatan mereka secara mendalam. Kedua -duanya dianggap selamat untuk penduduk umum.

Stevia (Steviol Glycosides).
Agensi pengawalseliaan telah menilai glikosida steviol yang disucikan dan mempertimbangkan persiapan yang disucikan tertentu GRA atau diluluskan untuk digunakan dalam makanan pada tahap tertentu. FDA telah menjawab "tidak ada soalan" kepada beberapa notis GRAS untuk formulasi Rebaudioside yang disucikan; EFSA dan agensi lain juga telah menilai steviol glikosida. Walau bagaimanapun, kurang - diproses 100 ekstrak stevia tulen belum diberikan kelulusan luas yang sama. Inilah sebabnya label produk yang mengatakan "Stevia" mungkin mengandungi bahan -bahan yang sangat berbeza - selalu memeriksa "Rebaudioside A" atau "Steviol Glycosides" dan spesifikasi kesucian.

Erythritol.
Erythritol (E968) diluluskan untuk digunakan sebagai pemanis dalam banyak bidang kuasa dan umumnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS). EFSA Re - menilai erythritol pada tahun 2023 dan mencatatkan potensinya untuk menyebabkan cirit -birit pada pengambilan tinggi dan mengeluarkan amaran mengenai kesan buruk pada tahap penggunaan yang tinggi; Keputusan pengawalseliaan sering menekankan pelabelan dan tahap penggunaan maksimum dalam produk tertentu. Yang penting, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penyelidikan baru telah meneroka persatuan kardiovaskular yang mungkin (dibincangkan seterusnya) yang telah menyebabkan peningkatan pengawasan.

WHichSekiranya anda memilih, Stevia atau erythritol?

Untuk mengkristalisasi perbezaan, berikut adalah perbandingan langsung merentasi parameter utama:

Parameter	Stevia	Erythritol	Pemenang untuk ...
Sumber	Daun Loji Stevia Rebaudiana	Penapaian glukosa (selalunya dari jagung)	Persepsi semulajadi: Stevia
Kemanisan	200-350 kali lebih manis daripada gula	60-70% manis seperti gula	Kemudahan Baking: Erythritol
Kandungan kalori	0 kalori	~ 0.2 kalori/gram (berkesan 0)	Mengikat
Indeks glisemik	0	0	Tali leher (untuk pesakit kencing manis/keto)
Aftertaste	Selalunya mempunyai pahit, licorice - seperti aftertaste	Rasanya bersih dengan sensasi penyejukan	Profil Rasa Murni: Subjektif
Kesan pencernaan	Umumnya baik - diterima; Isu GI yang minimum	Toleransi yang sangat baik; Terbaik di kalangan alkohol gula	Kepekaan pencernaan: erythritol
Kesihatan pergigian	Bukan - cariogenic	Anti - cariogenic (mengurangkan plak)	Kesihatan Lisan: Erythritol
Kegunaan biasa	Pemanis meja, minuman, yogurt (selalunya dalam campuran)	Gula - barang bakar percuma, coklat, gusi, campuran	Fleksibiliti dalam memasak: erythritol

Kesimpulan:

Kedua -dua stevia (steviol glycosides) dan erythritol adalah alternatif yang lebih selamat untuk sukrosa kerana mereka secara mendadak menurunkan kalori dan kesan glisemik apabila digantikan untuk gula. Agensi pengawalseliaan menganggap kedua -duanya secara amnya selamat apabila digunakan dengan sewajarnya.

Erythritol mempunyai manfaat pergigian yang sangat baik dan menyediakan gula - seperti pukal, tetapi ia boleh menyebabkan gejala GI pada dos yang tinggi dan mempunyai perbincangan keselamatan yang berterusan mengenai kemungkinan pautan ke risiko kardiovaskular berdasarkan kajian pemerhatian dan mekanistik - lebih banyak penyelidikan diperlukan. Stevia adalah kalori - percuma, dan formulasi glikosida membawa ADI (0-4 mg/kg bw/hari) yang ditetapkan oleh JECFA/EFSA. Glikosida steviol yang disucikan dianggap selamat dalam kegunaan makanan biasa. Rasa dan aftertaste adalah pertimbangan praktikal.

Gantikan sebahagian gula tambahan dengan 100 ekstrak stevia tulen atau erythritol (atau campuran) untuk menurunkan kalori dan darah - kesan glukosa. Sekiranya anda mempunyai kepekaan GI, pertimbangkan untuk menggunakan 100 ekstrak stevia tulen atau hadkan dos erythritol anda jika makanan anda memerlukan serbuk stevia pukal. Selamat datang untuk bertanya dengan Guanjie Biotech diinfo@gybiotech.com.

Rujukan

[1] Anton, SD, et al. (2010). Kesan stevia, aspartam, dan sukrosa pada pengambilan makanan, kenyang, dan tahap glukosa dan insulin postprandial. Selera makan, 55 (1), 37-43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, Nature's Zero - Calorie Sweetener Lestari: Pemain baru dalam perjuangan menentang obesiti. Pemakanan hari ini, 50 (3), 129-134.

[3] Höfer, P., et al. (2021). Erythritol lebih berkesan daripada xylitol dan sorbitol dalam menguruskan kesihatan mulut. Jurnal Pergigian Antarabangsa, 2021, 9962375.

[4] Lail, H., et al. (2021). Kajian komprehensif mengenai keselamatan steviol glikosida. Jurnal Suplemen Diet, 18 (6), 685-704.

[5] Magnuson, BA, et al. (2017). Kajian semula manfaat pemakanan dan penilaian keselamatan erythritol. Toksikologi Makanan dan Kimia, 106 (Pt B), 506-529.

[6] Witkowski, M., et al. (2023). Erythritol pemanis buatan dan risiko peristiwa kardiovaskular. Perubatan Alam, 29, 710-718.