Diindolylmethane (DIM) ialah sebatian aktif secara biologi yang terbentuk dalam tubuh manusia selepas penghadaman fitokimia tumbuhan tertentu yang terdapat dalam sayur-sayuran silangan. Yang penting, sayur-sayuran tidak mengandungi sejumlah besar DIM yang telah{1}}dibentuk. Sebaliknya, ia mengandungi sebatian prekursor yang dipanggil indole-3-carbinol (I3C), yang ditukar menjadi DIM dalam persekitaran berasid perut. Dan Sayuran Mana Yang Mengandungi Diindolylmethane?

Sayuran manakah yang mengandungi Diindolylmethane?

Sayur-sayuran yang membawa kepada pembentukan DIM tergolong dalam keluarga Brassicaceae (Cruciferae). Tumbuhan ini dicirikan oleh paras tinggi glukosinolat - sulfur-mengandungi fitokimia yang bertanggungjawab untuk aroma dan kesihatannya yang berbeza-sifat menggalakkan. Di bawah adalah sayur-sayuran utama yang dikaitkan dengan pembentukan DIM.

 

 

Brokoli

Brokoli mengandungi paras glukobrassicin yang tinggi, glukosinolat khusus yang bertukar kepada indole-3-carbinol (I3C) apabila tisu tumbuhan rosak (memotong, mengunyah, mengadun). I3C kemudiannya mengalami pemeluwapan bermangkin asid dalam perut untuk membentuk DIM.

• Kira-kira 20–60 mg prekursor DIM setiap 100 g brokoli segar

• Pucuk brokoli mungkin mengandungi tahap prekursor 10–50 kali lebih tinggi daripada brokoli matang.

Kepekatan tinggi datang daripada glucobrassicin dan sebatian bioaktif lain, yang bertukar kepada I3C dan kemudian kepada DIM dalam perut.

 

 

Pucuk Brussels

Pucuk Brussels adalah antara sumber pemakanan glucobrassicin yang paling kaya. Apabila dimakan, hidrolisis enzimatik menukar glucobrassicin kepada I3C, yang kemudiannya membentuk DIM.

• Kira-kira 30–80 mg potensi DIM setiap 100 g (selepas penukaran penghadaman)

Mereka terkenal terutamanya kerana mempengaruhi metabolisme estrogen kerana komposisi indole yang padat.

 

 

 

kobis

Kedua-dua kubis hijau dan merah menyediakan tahap glucobrassicin yang boleh diukur, prekursor yang boleh ditukar menjadi diindolylmethane (DIM) semasa penghadaman. Proses penapaian, seperti yang digunakan untuk membuat sauerkraut, boleh mengubah kandungan glukosinolat bergantung pada aktiviti mikrob dan keadaan pemprosesan, tetapi kubis mentah segar kekal sebagai sumber pemakanan yang boleh dipercayai. Anggaran hasil prekursor DIM adalah kira-kira 10–35 mg setiap 100 g kubis segar.

 

 

Kale

Kale ialah nutrien-sayur silangan padat yang kaya dengan glukosinolat, terutamanya glucobrassicin. Apabila daun dicincang atau dikunyah, enzim myrosinase menukarkan sebatian ini kepada indole-3-carbinol, yang boleh membentuk lagi diindolylmethane (DIM) dalam perut. Rasa kale yang sedikit pahit dan pedas mencerminkan fitokimia yang mengandungi sulfur. Ia biasanya menyediakan kira-kira 25-60 mg DIM setara prekursor setiap 100 g.

 

 

kembang kol

Kembang kol mengandungi tahap sederhana glucobrassicin, menyediakan kira-kira 8-25 mg DIM setara prekursor setiap 100 g. Walaupun kepekatannya lebih rendah daripada brokoli atau pucuk Brussels, penggunaan yang konsisten masih boleh menyumbang kepada pembentukan diindolylmethane (DIM) selepas penghadaman melalui penukaran sebatian indole dalam perut.

 

 

Bok choy (pak choi)DIINDOLYLMETHANE

Bok choy (pak choi) ialah sayuran silangan yang kaya dengan glukosinolat indole yang boleh ditukar menjadi diindolylmethane (DIM) selepas penghadaman. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Asia dan menyediakan kira-kira 8–20 mg DIM bersamaan setiap 100 g. Kaedah memasak yang lembut, seperti mengukus ringan atau menggoreng-cepat, membantu mengekalkan kandungan glukosinolat lebih baik daripada mendidih berpanjangan, yang boleh menyebabkan kehilangan nutrien.

 

 

 

lobak

Turnip dan bahagian atasnya yang berdaun membekalkan glucobrassicin, pelopor utama untuk pembentukan DIM. Sayur-sayuran biasanya mengandungi kepekatan fitokimia yang lebih tinggi daripada akar itu sendiri. Anggaran tahap adalah kira-kira 5-15 mg setiap 100 g untuk akar dan 15-40 mg setiap 100 g untuk sayur-sayuran, menjadikan daun sangat berharga dari segi nutrisi.

 

 

 

Sayur sawi

Sayur sawi terkenal dengan rasa yang tajam dan pedas, yang terhasil daripada produk pecahan glukosinolat. Ia mengandungi kedua-dua glukosinolat alifatik dan indole, termasuk glucobrassicin, dan menyediakan kira-kira 20-50 mg DIM bersamaan setiap 100 g, meletakkannya di antara sumber pemakanan yang lebih kaya.

 

 

 

Kolard hijau

Sayur kolard ialah nutrien-penyalib berdaun lebat yang menyampaikan prekursor indole-3-carbinol (I3C) semasa penghadaman, yang membawa kepada pembentukan DIM. Tahap biasa berkisar antara 20–45 mg setiap 100 g, bergantung kepada kepelbagaian dan keadaan pertumbuhan.

 

 

Arugula (roket)DIINDOLYLMETHANE

Arugula (roket) tergolong dalam keluarga botani yang sama tetapi biasanya mengandungi kepekatan glukosinolat indole yang lebih rendah berbanding dengan sayuran jenis-brokoli. Ia masih menyumbang kepada pengeluaran DIM, dengan kira-kira 5-15 mg setiap 100 g.

Mengapa Sayuran Ini Menghasilkan DIM?

Sayuran salib dikaitkan dengan pengeluaran diindolylmethane (DIM) kerana ia mengandungi sulfur unik-yang mengandungi fitokimia yang dikenali sebagai glukosinolat, terutamanya glucobrassicin. Pembentukan DIM daripada sayur-sayuran ini berlaku melalui laluan biokimia berbilang-langkah yang melibatkan enzim tumbuhan dan keadaan pencernaan manusia.

• Kehadiran Glucobrassicin

Pertama, sel tumbuhan yang utuh secara semula jadi menyimpan glucobrassicin secara berasingan daripada enzim pengaktif yang dipanggil myrosinase. Pemisahan ini menghalang tindak balas kimia daripada berlaku sebelum tisu tumbuhan rosak. Apabila sayur-sayuran dicincang, dihancurkan atau dikunyah, struktur selular akan rosak, membenarkan myrosinase bersentuhan dengan glucobrassicin. Enzim itu kemudiannya menghidrolisiskan glucobrassicin menjadi indole-3-carbinol (I3C), yang merupakan prekursor pemakanan segera DIM.

• Penukaran Enzimatik Semasa Makan

Kedua, selepas pengingesan, I3C memasuki perut, di mana persekitaran berasid kuat (biasanya pH 1-3) menggalakkan tindak balas pemeluwapan. Semasa proses ini, berbilang molekul I3C bergabung untuk membentuk beberapa sebatian aktif secara biologi, dengan diindolylmethane menjadi produk yang paling dikaji dan berkaitan secara fisiologi. Penukaran asid-ini adalah sebab utama DIM sendiri tidak terdapat dalam jumlah yang ketara dalam sayur-sayuran mentah.

• Penukaran Asid Perut

Akhirnya, kerana pembentukan DIM bergantung pada penghadaman, faktor seperti kaedah memasak, keasidan perut, dan mikrobiota usus individu boleh mempengaruhi jumlah DIM yang akhirnya dihasilkan dan diserap. Secara ringkasnya, sayur-sayuran ini menghasilkan DIM secara tidak langsung dengan membekalkan glucobrassicin, yang mengalami transformasi enzim semasa penghadaman.

Mengapa Hanya Salibsayur-sayuran?

Diindolylmethane (DIM) terbentuk terutamanya daripada sayur-sayuran silangan kerana ia mengandungi glukosinolat indole, terutamanya glucobrassicin, yang merupakan sebatian ciri keluarga tumbuhan Brassicaceae. Apabila sayur-sayuran ini dicincang atau dikunyah, glucobrassicin bertukar menjadi indole-3-carbinol dan kemudian menjadi DIM dalam persekitaran berasid perut. Kebanyakan sayur-sayuran lain, termasuk lobak merah, tomato dan bayam, tidak mengandungi jumlah yang bermakna bagi prekursor ini, jadi mereka tidak boleh menghasilkan DIM semasa penghadaman.

Ringkasan

Sayur-sayuran yang dikaitkan dengan pengeluaran DIM termasuk brokoli, pucuk brussels, kubis, kangkung, kembang kol, bok choy, lobak, sayur sawi, sayur kolard dan arugula. Sayur-sayuran ini tidak mengandungi DIM pra{1}}yang ketara. Sebaliknya, mereka membekalkan glucobrassicin, yang bertukar kepada indole-3-carbinol dan kemudian kepada diindolylmethane dalam perut. Anggaran kandungan prekursor DIM berjulat dari 5 mg hingga 80 mg setiap 100 g, bergantung pada jenis sayuran, kaedah penyediaan dan keadaan pertumbuhan.

Anda boleh makan sayur-sayuran ini untuk mendapatkan diindolylmethane tulen dan beberapa suplemen diindolylmethane. Guanjie Biotech ialah pembekal serbuk diindolylmethane pukal. Kami menggunakan kaedah sintesis kimia untuk menghasilkannya. Kami membekalkan serbuk Diindolylmethane-berkualiti tinggi. Selamat datang untuk bertanya dengan kami diinfo@gybiotech.com.

Rujukan:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT, & Talalay, P. (2001). Kepelbagaian kimia dan pengedaran glukosinolat dan isothiocyanates di kalangan tumbuhan. Fitokimia, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA, & van Poppel, G. (1997). Kajian epidemiologi mengenai sayur-sayuran Brassica dan risiko kanser. Epidemiologi Kanser, Biomarker & Pencegahan, 6(9), 733–748.

[3] Jeffery, EH, & Araya, M. (2009). Kesan fisiologi glukosinolat cruciferous. Kajian Fitokimia, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y., & Dashwood, RH (2002). Indole-3-carbinol dan diindolylmethane: Kimia, metabolisme dan mekanisme anti-kanser. Penyelidikan Mutasi, 555(1–2), 191–202.

[5] Kassie, F., Parzefall, W., & Knasmüller, S. (2007). Kesan kemopreventif indole-3-carbinol dan derivatifnya. Toksikologi dan Farmakologi Gunaan, 224(3), 326–334.

[6] Traka, M., & Mithen, R. (2009). Glukosinolat, isothiocyanates dan indol dalam sayuran Brassica: laluan biokimia dan kesan kesihatan. Kajian Fitokimia, 8(1), 1–15.