Serbuk lesitin pukal adalah bahan fosfolipid yang banyak ditemui pada haiwan dan tumbuh -tumbuhan. Ia terutamanya berasal dari kacang soya, biji bunga matahari dan kuning telur. Ia mempunyai pengemulsi yang sangat baik, nilai pemakanan, dan keupayaan untuk mempromosikan penyerapan bahan larut lemak, dan digunakan secara meluas dalam industri makanan. Terutama dalam formula bayi, serbuk susu dewasa, dan serbuk susu formula perubatan khas. Jadi, mengapa lesitin boleh ditambah kepada serbuk susu?
Sifat asas lesitin
• Komposisi kimia
Lecithin terutamanya terdiri daripada PC, PE, PI, dan fosfolipid lain. Fosfolipid ini mempunyai struktur hidrofilik dan hidrofobik dan boleh membentuk lapisan emulsi yang stabil di antara muka minyak air. Mereka boleh membuat fasa lemak dan air sama rata.
• Ciri -ciri fizikal
Lecithin boleh dibentangkan dalam pelbagai bentuk. Ini termasuk bentuk serbuk dan cecair. Guanjie Biotech adalah pengeluar lecithin. Kami menyediakan serbuk lesitin, cecair lecithin. Lecithin pukal kami berasal dari pukal lecithin soya, pukal lecithin bunga matahari dan kuning telur. Kelarutan dan penyebarannya yang baik membolehkannya diedarkan secara sama rata dalam serbuk susu, mengelakkan pemisahan lemak, dan meningkatkan kelarutan selepas pembuatan bir.
Fungsi utama serbuk susu
1. Pengemulsian dan Penstabilan
Serbuk susu perlu dibubarkan dengan cepat dan membentuk emulsi yang stabil apabila ia bercampur. Komponen lemak di dalamnya mudah untuk agregat untuk membentuk titisan minyak, yang mempengaruhi keseragaman pencampuran. Penambahan pukal serbuk lecithin boleh memainkan peranan pengemulsian. Ia boleh membuat molekul lemak merata di dalam air, mencegah pemisahan minyak dan air, dan meningkatkan kelarutan.
• Mekanisme Tindakan:
Akhir hidrofilik lesitin menggabungkan dengan air, dan akhir lipofilik menggabungkan dengan lemak supaya zarah -zarah lemak dibungkus oleh molekul air. Ini boleh membentuk emulsi yang stabil.
• Kesan Aplikasi:
Ia boleh mengurangkan lapisan terapung minyak selepas serbuk susu dibancuh dan meningkatkan keseragaman emulsi.
2. Meningkatkan kebolehkerjaan dan kelarutan serbuk susu
Kelarutan serbuk susu adalah salah satu petunjuk penting untuk mengukur kualitinya. Oleh kerana ketegangan permukaan zarah serbuk susu yang tinggi, mudah untuk membentuk rumpun di dalam air, yang mempengaruhi kadar pembubaran.Serbuk lesitin pukalBoleh mengurangkan ketegangan permukaan zarah serbuk susu, meningkatkan kebolehbaburan, dan menjadikan serbuk susu lebih mudah dibubarkan.
• Mekanisme Tindakan:
Serbuk lesitin pukal mengurangkan tenaga permukaan zarah serbuk susu, menjadikannya lebih mudah untuk air menyusup serbuk susu dan meningkatkan kadar pembubaran.
• Kesan Aplikasi:
Selepas pembuatan bir, serbuk susu dapat disebarkan dengan cepat untuk mengurangkan aglomerasi.
3. Meningkatkan kestabilan fizikal serbuk susu
Serbuk susu terdedah kepada penyerapan kelembapan, aglomerasi, atau bau akibat pengoksidaan lemak semasa penyimpanan. Penambahan lesitin membantu meningkatkan kestabilan serbuk susu.
• Mencegah aglomerasi:
Borong lesitin soya boleh membentuk filem pelindung di permukaan zarah serbuk susu untuk mengurangkan penjerapan kelembapan. Ini dapat mengurangkan risiko aglomerasi.
• Kesan antioksidan:
Phosphatidylcholine dalam lesitin mempunyai sifat antioksidan tertentu. Ia dapat mengurangkan kadar pengoksidaan lemak dan memanjangkan hayat serbuk susu.
4. Mencegah aglomerasi
Serbuk susu boleh aglomerat kerana kelembapan semasa penyimpanan, yang mempengaruhi pengalaman pengguna. Lecithin boleh membentuk filem pelindung di permukaan zarah untuk mengurangkan hubungan langsung antara zarah serbuk. Ia dapat mengurangkan risiko aglomerasi.
5. Meningkatkan nilai pemakanan
Lecithin kaya dengan PC. Ia merupakan komponen penting dalam membran sel manusia dan membantu perkembangan otak, pengaliran saraf, dan kesihatan hati. Di samping itu, lesitin mengandungi asid lemak tak tepu, yang membantu meningkatkan nilai pemakanan serbuk susu.
Kesan lesitin pada kualiti serbuk susu
• Pengoptimuman rasa
Serbuk lesitin pukal Boleh meningkatkan rasa serbuk susu, menjadikannya lebih lancar selepas membuat pembuatan dan mengurangkan kebijaksanaan.
• Peningkatan penampilan
Selepas menambah lesitin, permukaan serbuk susu lebih seragam dan warna lebih konsisten, meningkatkan pengalaman visual pengguna.
• Meningkatkan kestabilan penyimpanan
Lecithin dapat mengurangkan hygroscopicity serbuk susu dan mengurangkan aglomerasi. Ini dapat meningkatkan kestabilan penyimpanan dan memanjangkan jangka hayat produk.
Meningkatkan nilai pemakanan serbuk susu
Lecithin bukan sahaja dapat memperbaiki sifat fizikal serbuk susu tetapi juga menyediakan pelbagai nutrien. Ini mempunyai manfaat kesihatan yang penting untuk bayi dan orang dewasa.
(1) Menggalakkan perkembangan sistem otak dan saraf bayi dan anak kecil
Phosphatidylcholine adalah komponen penting dalam sistem otak dan saraf. Ini membantu pembentukan dan pembaikan membran sel saraf. Menambah lesitin kepada formula bayi boleh menggalakkan perkembangan otak dan meningkatkan keupayaan dan memori kognitif. Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa phosphatidylcholine boleh menggalakkan sintesis acetylcholine. Acetylcholine adalah neurotransmitter penting yang bertanggungjawab untuk penghantaran maklumat di otak dan membantu meningkatkan keupayaan pembelajaran.
(2) Menggalakkan penyerapan vitamin larut lemak
Serbuk susu biasanya mengandungi vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K. Vitamin ini memerlukan pembawa lipid untuk diserap dengan berkesan oleh usus.Serbuk lesitin pukalboleh mengemulsikan vitamin larut lemak dan meningkatkan bioavailabiliti mereka. Struktur microemulsified yang dibentuk oleh lesitin dapat meningkatkan kelarutan vitamin larut lemak dan menggalakkan penyerapan usus. Ia dapat meningkatkan kecekapan penyerapan vitamin A, D, E, dan K dalam serbuk susu dan meningkatkan nilai pemakanan.
(3) melindungi kesihatan hati
Phosphatidylcholine dalam lesitin membantu metabolisme lemak dan mengurangkan pengumpulan lemak di hati. Ini mempunyai kesan positif untuk mencegah hati berlemak. Dalam serbuk susu dewasa dan serbuk susu formula perubatan khas, menambah lesitin boleh memainkan peranan dalam melindungi hati. Phosphatidylcholine boleh menggalakkan pengemulsi lemak dan pengangkutan, mengurangkan pengumpulan lemak hati, dan memberi manfaat kepada pesakit dengan hati berlemak.
Permohonan dalam berbeza serbuk susus
• Serbuk susu formula bayi
Serbuk susu formula bayi adalah salah satu kawasan lesitin yang paling banyak digunakan. Oleh kerana sistem pencernaan bayi dan kanak -kanak masih belum dibangunkan sepenuhnya, penambahan lesitin membantu mengemulsikan dan menyerap lemak dan meningkatkan nilai pemakanan serbuk susu.
Di samping itu, phosphatidylcholine dalam lesitin boleh menggalakkan perkembangan sistem otak dan saraf. Oleh itu, ia adalah salah satu bahan penting serbuk susu formula bayi.
• Serbuk susu dewasa
Dalam serbuk susu untuk kumpulan warga tua atau khas, penambahan lesitin digunakan terutamanya untuk meningkatkan memori, mencegah penyakit kardiovaskular, dan meningkatkan metabolisme lemak.
• Serbuk susu pemakanan sukan
Bagi atlet, penambahan lesitin membantu meningkatkan metabolisme tenaga dan prestasi latihan. Lecithin membantu mengemulsikan lemak, meningkatkan penggunaan lemak semasa latihan, dan menyediakan sumber tenaga yang stabil untuk otot. Phosphatidylcholine dan phosphatidylethanolamine membantu membaiki tisu otot yang rosak dan mempercepatkan pemulihan selepas bersenam.
Piawaian dan keselamatan penggunaan
1. Tambahan Standard
Negara -negara dan kawasan yang berbeza mempunyai peraturan yang berbeza mengenai jumlah lesitin yang ditambah kepada serbuk susu.
• Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan China GB 14880-2012 menetapkan bahawa lesitin boleh digunakan sebagai pemangkin nutrien makanan dalam formula bayi.
• Peraturan EU No 1333/2008 membolehkan lesitin digunakan sebagai pengemulsi dalam formula bayi, tetapi penggunaannya terhad.
• Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) menyenaraikan Lecithin sebagai bahan GRAS (umumnya diiktiraf sebagai selamat), yang boleh digunakan dengan selamat dalam makanan.
2. Penilaian Keselamatan
Lecithin adalah bahan makanan semulajadi yang tidak mengandungi bahan kimia yang berbahaya. Lecithin Granules Pukal telah disahkan oleh pengawal selia keselamatan makanan di banyak negara dan wilayah, dan penggunaan jangka panjang tidak akan menjejaskan kesihatan manusia.
Lecithin telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam formula serbuk susu. Sama ada dalam formula bayi, serbuk susu dewasa, atau serbuk susu formula perubatan khas,serbuk lesitin pukaltelah menunjukkan nilai aplikasi yang hebat. Sekiranya anda adalah pengeluar serbuk susu dan perlu menambah lesitin ke produk anda, jangan ragu untuk berhubung dengan kami diinfo@gybiotech.com. Kami mempunyai soya lecithin, telur kuning telur dan lecithin bunga matahari. Spesifikasi dan bentuk yang berbeza tersedia untuk anda pilih.
