Serbuk enzim bromelainialah sistem enzim penghidrolisis protein yang terdapat dalam tumbuhan gantung nanas. Ia mempunyai pelbagai kegunaan dalam industri makanan dan farmaseutikal. Walau bagaimanapun, kestabilan yang lemah menjejaskan penggunaannya, terutamanya dalam industri farmaseutikal. Dalam makalah ini, kesan keadaan kelembapan keadaan suhu dan "radiasi Coy pada protease nanas telah dikaji dengan bahan mentah protease nanas farmaseutikal.
1 Bahan dan kaedah
1.1 Bahan mentah Bromelain
Serbuk enzim bromelain
1.2 Kesan persekitaran kelembapan
Enzim yang ditimbang dan disalurkan diletakkan secara terbuka dalam desikator tertutup (suhu bilik). Gel silika, larutan tepu NaQ dan KNO, larutan tepu diletakkan di dalam desikator. Kelembapan relatif persekitaran dalaman ialah 0.1 peratus (75±1) peratus 2.92 peratus , dan sampel diambil pada selang masa yang tetap untuk menentukan aktiviti enzim.
1.3 Kesan suhu
Enzim yang ditimbang dan dibahagi diletakkan pada suhu 1~4 darjah, 29 darjah dan 55 darjah masing-masing, dan sampel diambil secara berkala untuk penentuan aktiviti enzim.
1.4 Rawatan sinaran
Enzim yang ditimbang dan disalurkan telah dimeterai secara hermetik dalam tiub emparan plastik (PVC). Sampel telah disinari dengan "radiasi Coy" pada suhu bilik (~ 20 darjah). Kadar dos ialah 198 kGy/j dan dos yang diserap ialah 4 kGy8 kGy dan 12 kGy. 3 hari selepas penyinaran sampel, aktiviti enzim dan jumlah bilangan bakteria ditentukan.
1.5 Kaedah penentuan
Bromelain ditentukan oleh kaedah FIP. Tirosin yang dihidrolisis daripada kasein dikira dengan spektrofotometer UV dan aktiviti enzim dianggarkan. Kasein digunakan sebagai substrat dan dihidrolisiskan oleh protease nanas.
Jumlah bilangan bakteria ditentukan menggunakan kaedah pengiraan koloni plat.
2 Keputusan
2.1 Kesan keadaan kelembapan ke atas penyimpanan serbuk enzim bromelain
Keputusan kesan keadaan kelembapan ke atas penyimpanan bromelain ditunjukkan dalam Jadual 1. Seperti yang dilihat dalam Jadual 1, aktiviti enzim bromelain adalah agak stabil dalam persekitaran kering. Kadar ketidakaktifan enzim telah dipercepatkan dengan peningkatan kelembapan ambien. Pada peringkat akhir eksperimen, aktiviti enzim menurun dengan ketara di bawah keadaan kelembapan yang tinggi. Hanya 40.4 peratus 14.4 peratus aktiviti enzim kekal selepas 105 d dan 315 d penyimpanan bromelain, masing-masing. Manakala, pengekalan aktiviti enzim adalah 80.3 peratus dan 80.0 peratus di bawah kelembapan relatif (75 tambah 1) peratus .
Ia boleh divisualisasikan daripada rajah yang disertakan di bawah kelembapan kering atau rendah. Penyahaktifan protease nanas berlaku pada peringkat awal hingga akhir pemeliharaan diratakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kelembapan enzim adalah lebih besar daripada kelembapan ambien pada peringkat awal pemeliharaan. Kelembapan yang lebih tinggi memberikan fleksibiliti tertentu kepada struktur enzim. Konformasi pusat aktif enzim terdedah kepada perubahan. Apabila enzim mencapai jalan aras dengan persekitaran yang kering, kelembapan enzim berkurangan dan aktiviti enzim cenderung menjadi stabil. Ia juga boleh dilihat daripada rajah bahawa aktiviti enzim telah berkurangan di bawah persekitaran kelembapan yang tinggi. Sebab untuk ini adalah disebabkan oleh hidrolisis diri protease, sebagai tambahan kepada kelembapan yang tinggi meningkatkan fleksibiliti struktur enzim.
2.2 Kesan keadaan suhu terhadap penyimpanan serbuk enzim bromelain sayuran
Jadual 2 memaparkan penemuan penyiasatan tentang bagaimana suhu mempengaruhi penyimpanan protease nanas. Protease nanas dinyahaktifkan pada suhu tinggi dan rendah, seperti ditunjukkan dalam Jadual 2, dengan suhu tinggi kurang stabil. Kadar penyahaktifan mereka lebih cepat pada peringkat awal penyimpanan dan lebih sederhana pada peringkat kemudian. Kadar pengekalan enzim selepas 285 d pada 51 darjah (68.0 peratus ) adalah lebih besar daripada itu selepas 105 d pada kelembapan tinggi (40.4 peratus ). Dalam kes ini, kesan suhu pada enzim adalah lebih rendah daripada kelembapan. Kesan suhu pada enzim adalah jauh lebih rendah daripada kelembapan.
2.3 Kesan sinaran 60Cor ke atas aktiviti protease nanas dan kesan bakteria
Keputusan kesan sinaran 60Cor ke atas aktiviti protease nanas dan kesan pensterilan ditunjukkan dalam Jadual 3. Seperti yang dilihat dalam Jadual 3, kehilangan aktiviti enzim ialah 10.6 peratus , 11.0 peratus dan 15.5 peratus apabila dos yang diserap ialah 4 kGy 8 kGy, dan 12 kGy, masing-masing. Kesan pensterilan mereka adalah setanding pada 99.9 peratus, 100 peratus dan 100 peratus, masing-masing. Untuk meminimumkan kehilangan aktiviti enzim, dos 4 kGy atau 8 kGy boleh dipilih mengikut pemindahan sumber enzim. Sebagai jumlah racun kulat, kedua-dua pensterilan, dan mengurangkan kehilangan aktiviti enzim
3 Perbincangan
Dalam eksperimen ini, kepekaan enzim terhadap kelembapan adalah lebih tinggi berbanding dengan suhu. Kadar kemandirian enzim di bawah persekitaran pengeringan gel silika adalah lebih baik daripada di bawah suhu rendah, dan kadar penyahaktifan enzim di bawah persekitaran kelembapan tinggi adalah lebih ketara daripada di bawah 55 darjah . Persekitaran kelembapan yang tinggi meningkatkan kandungan lembapan enzim dan menjadi faktor utama ketidakaktifan enzim. Ini berkait rapat dengan hidrolisis sendiri protease nanas. Oleh itu, dalam pengeluaran, kita harus memberi perhatian khusus kepada kelembapan persekitaran tempat enzim disimpan dan kekeringan enzim itu sendiri. Di samping itu, terdapat penyahaktifan enzim apabila "radiasi Coy digunakan untuk mensterilkan protease nanas. Bagaimana untuk meningkatkan lagi kestabilan pemeliharaan dan pensterilan bromelain? kestabilan pensterilan protease nanas. Kajian lanjut diperlukan untuk memilih bahan tambahan yang cekap, yang akan menjadi cara terbaik untuk meningkatkan kestabilan pemeliharaan dan pensterilan serbuk enzim bromelain, bahan tambahan akan menjadi salah satu cara.
Guanjie menyediakan serbuk enzim bromelain pukal, menggunakan kaedah ujian GDU. Proses pengeluaran kami beroperasi di bawah bengkel standard CGMP, menggunakan tiga barisan pengeluaran di dua kilang, dan dua makmal bebas. Untuk sebarang pertanyaan mengenai produk kami, sila hubungi kami diinfo@gybiotech.com.
